≪材料≫4人前

 ・サンマ 4匹、玉ねぎ 1個、エノキ 1束、飾り用パセリ 適量、ニンニク 1片、

オリーブオイル 大さじ2

 ・タレ用調味料(ケチャップ 大さじ10、みりん 大さじ4、中濃ソース・酒 各大さじ2、

         砂糖 大さじ1)

 ・サンマの衣用片栗粉or小麦粉 適量  

≪作り方≫

  • 玉ねぎとパセリはみじん切り、エノキは石づきを切り落として半分に切ります。
  • タレ用調味料を混ぜ合わせておきます。
  • サンマは、内臓を取り出して半分に切り、薄く衣を付けます。(すぐに調理できるように切ったあるものを用意しても)
  • フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを色が変わるくらいまで炒めます。
  • フライパンに③を並べて弱火~中火で、フタをして両面3分ずつ焼きます。
  • サンマに焼き色が付いたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
  • ⑥にエノキを加えて、フタをして中火で1分おきます。
  • ⑦に②を入れて、少し水分を飛ばして馴染ませます。
  • ⑧を器に盛り付けて、パセリを散らせば出来上がりです。

≪ポイント≫

 ・フライパン1つでできます。

 ・旬のサンマを使いましたが、サバ・タイ・イワシでも美味しいです。

 ・焦げやすいので、強火にはしないように注意してください。

 ・おかずにもおつまみにもなります。