≪材料≫４人前

　　・トマト　２個、フルーツトマト　４個、鶏胸ひき肉　200ｇ、玉ねぎ　１個、ズッキーニ　小１本オリーブオイル　大さじ１、ニンニク・ショウガ　各1片、カレールー　４片、大豆水煮　120ｇ、水　50㏄、塩コショウ　少々

≪作り方≫

  • フルーツトマトとトマトはヘタを取り、熱湯にくぐらせてからすぐに氷水にとって皮をむきます。
  • 玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは１㎝の角切り、トマトは１～２㎝角のざく切りにします。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとショウガを弱火で炒めます。
  • ③の香りが出てきたら、鶏胸ひき肉を加えて炒め、色が変わったら塩コショウをします。
  • 玉ねぎとズッキーニを加えて、玉ねぎが少し透き通ってくるまで炒めます。
  • トマトと水、カレールーを加えて、混ぜながら５分煮込みます。
  • 大豆としょう油を加えて、２分煮込んで火を止め、皿にご飯とカレーを盛り付けます。
  • フルーツトマトを耐熱皿に入れ、電子レンジ600ｗで30秒加熱し、カレーの上にのせたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・野菜がたっぷり食べられます。

　　・市販のカレールーを使うので簡単にできます。　

　　＊ドライカレー　実は日本のオリジナルのメニューで、汁気のないカレー全般を指します

　　　　　　　　　　その原則で言うとレストランなどで見るカレー風味のチャーハンもカレーピラフもドライカレーに属します。使用する食材には特に決まりがなく、水分量が少ないものはみなドライカレーになります。