≪材料≫４人前　

　　・サンマ　３尾、塩コショウ　少々、小麦粉　適量、グレープシード油　適量

　　　木綿豆腐　１丁、玉ねぎ　½個、大葉　10枚

　　　※和風だしの素　大さじ½、片栗粉　大さじ１、白コショウ　少々

　　　ゆずポン酢　適宜

≪作り方≫

  • 木綿豆腐はザルの上に置き、重しをのせて１時間以上しっかり水気を切ります。
  • 玉ねぎと大葉はみじん切りにします。
  • 豆腐と玉ねぎと大葉をボウルに入れ、※を加えてよく混ぜます。
  • サンマは三枚におろし、骨をキレイに取り除き、水気を拭いて身の方に塩コショウを振ります。
  • ラップを３枚用意し、１枚ずつにサンマの半身を皮を下にしておきます。
  • ボウルのタネを３等分して、サンマの上に広げ、その上に残りの半身をのせ、少し押します。
  • 敷いたラップでピッタリ巻いて、そのまま食べやすい大きさに切ります。
  • ラップをはがし、サンマの全面に小麦粉をまぶします。
  • フライパンに油を熱し、サンマの皮に両面焼き色が付くまで焼き、次に側面も焼きます。
  • 器に盛り付け、浸けダレのゆずポン酢を添えたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・豆腐はしっかり水切りをしないと型崩れの原因になります。

　　・豆腐をはさんだサンマを切るときは、よく切れる包丁を使ってください。

　　・サンマの香ばしさと豆腐のフワフワ感がよく合って美味しいです。