≪材料≫４人前　

　　・豚ひき肉　200ℊ、玉ねぎ　１個、ナス　２本、黄パプリカ　１個、トマト　１個、水　200㏄

　　　※すりおろしニンニク・すりおろしショウガ　各小さじ２

　　　炒め用油　大さじ２、飾り用乾燥パセリ　適量

　　　＊カレー粉　大さじ４、ウスターソース　大さじ２、コンソメ顆粒　小さじ２、カレールー　40ｇ　

≪作り方≫

  • 黄パプリカはタネを取って粗みじん切り、ナスとトマトはヘタを取って粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにします。
  • 熱したフライパンに油をひき、※を入れ、香りがたつまで炒めたら、豚ひき肉を加えて炒めます。
  • 豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
  • 黄パプリカ・ナス・トマトを入れて、全体に馴染むように炒めます。
  • 水、＊を入れて煮込み、カレールーが溶けたら、塩コショウで味を調え火から下します。
  • 皿にご飯をよそって、カレーを盛り付け、乾燥パセリを散らしたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・カレールーによって水の量を加減してください。

　　・トッピングにとろけるチーズや目玉焼きをのせるとボリュームが出ます。

　　・野菜は好きなもので代用しても大丈夫です。