≪材料≫4人前 

  ・豚ひき肉 200ℊ、玉ねぎ 1個、ナス 2本、黄パプリカ 1個、トマト 1個、水 200㏄

   ※すりおろしニンニク・すりおろしショウガ 各小さじ2

   炒め用油 大さじ2、飾り用乾燥パセリ 適量

   *カレー粉 大さじ4、ウスターソース 大さじ2、コンソメ顆粒 小さじ2、カレールー 40g 

≪作り方≫

  • 黄パプリカはタネを取って粗みじん切り、ナスとトマトはヘタを取って粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにします。
  • 熱したフライパンに油をひき、※を入れ、香りがたつまで炒めたら、豚ひき肉を加えて炒めます。
  • 豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
  • 黄パプリカ・ナス・トマトを入れて、全体に馴染むように炒めます。
  • 水、*を入れて煮込み、カレールーが溶けたら、塩コショウで味を調え火から下します。
  • 皿にご飯をよそって、カレーを盛り付け、乾燥パセリを散らしたら出来上がりです。

≪ポイント≫

  ・カレールーによって水の量を加減してください。

  ・トッピングにとろけるチーズや目玉焼きをのせるとボリュームが出ます。

  ・野菜は好きなもので代用しても大丈夫です。