≪材料≫(26㎝フライパン)

  ・ハマグリ 1パック~、米 2合、ニンニク 1カケ、玉ねぎ ½個、トマト 1個、

   エリンギ(または好みのキノコ類) 1本、オリーブオイル(炒め用)・白ワイン 各大さじ3、

   パセリ(トッピング用) 適宜、塩・コショウ 適量

   調味液(サフラン 1つまみ、ウエイバーまたは顆粒コンソメ 小さじ1、ぬるま湯 2カップ)

≪作り方≫

  • 米を軽く研いで、ザルにあげ10分くらい置き水を切ります。
  • ニンニク・玉ねぎ・パセリはみじん切り、トマトは粗みじん切り、エリンギは長さ3㎝の短冊切りにします。
  • 調味液を混ぜておきます。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎとエリンギを加え、しんなりするまで炒めます。
  • 米を加えて透明になるまで炒めます。
  • 白ワイン・調味液・トマトを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
  • 煮たってきたら、ハマグリを入れてフタをし、弱火で15分くらい炊きます。
  • 汁気がなくなり、米がふっくらしてきたら、30秒くらい強火にしてから火を止めます。
  • 10分くらい蒸らし、パセリを散らします。
  • ご飯に芯があるようなら、フタをしてもう1度、1分くらい火にかけて5~10分蒸します。
  • ご飯に芯がなくなったら出来上がりです。

≪ポイント≫

  ・フライパンで作るお手軽パエリヤですが、サフランを使うので本格的です。

  ・調味液のぬるま湯の量は野菜の水分量で変わりますので、ご飯の様子をみて調整してください。

  ・ハマグリの他、アサリ・イカ・エビなどでもできます。