≪材料≫４人前　

・チンゲン菜　２束、エリンギ　１パック、豚こま肉　100ｇ、人参　100ℊ、ニンニク　１カケ、輪切り唐辛子　適量、ゴマ油　大さじ２、紹興酒（または酒） 大さじ４、鶏がらスープの素　小さじ２、塩コショウ　適量、オイスターソース　小さじ４、水溶き片栗粉　大さじ２

≪作り方≫

  • 豚こま肉は食べやすい大きさに切り、酒（分量外）を振りかけて軽く馴染ませます。
  • チンゲン菜はひと口大に、エリンギは斜め切りに、人参は短冊切り、ニンニクは薄切りにします。
  • フライパンにゴマ油、ニンニク、輪切り唐辛子を入れ、弱火で熱します。
  • ニンニクの香りがたってきたら、豚こま肉と人参を入れて中火で炒めます。
  • 豚こま肉に火が通ったら、エリンギとチンゲン菜を加えます。
  • チンゲン菜の葉が少ししんなりしてきたら、酒、鶏がらスープの素、塩コショウを加えて、更 に炒めます。
  • オイスターソースを加えて、サッと絡めるように炒め合わせます。
  • 水溶き片栗粉を入れて、とろみが付いたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・ニンニク・ゴマ油・オイスターソースの組み合わせ、ご飯が進む一品です。

　　・チンゲン菜の代わりに小松菜、エリンギの代わりにシメジを使うなどアレンジができます。