≪材料≫4人前 

  ・マアジ(三枚におろしたもの) 4枚、酒 少々、塩 適量、バター 大さじ1½

   衣用調味料(薄力粉またはパン粉 大さじ4、バジル・パセリ・タイム 各適量)

   付け合せの野菜(サラダ菜 8枚、ミニトマト 8個)

≪作り方≫

  • マアジに酒を振りかけ、しばらく置いて臭みを取ります。
  • その間に衣用の調味料を混ぜ合わせます。
  • マアジをキッチンペーパーで軽く拭き、塩でしっかり下味を付けます。
  • マアジに衣をまぶします。
  • フライパンにバターを入れ、弱めの中火で皮の方を下にして焼きます。
  • 皮がパリッとなったら、ひっくり返して焼き色つくまで焼きます。
  • 皿にサラダ菜を2枚ずつ、ミニトマトを2個ずつ飾ります。
  • 焼けたマアジを盛り付けたら出来上がりです。

≪ポイント≫

  ・マアジの下処理をきちんとするとバジルなどの香りが良く出ます。

  ・手順は簡単ですが、手の込んだ料理に見えます。