≪材料≫4人前
・マアジ(三枚におろしたもの) 4枚、酒 少々、塩 適量、バター 大さじ1½
衣用調味料(薄力粉またはパン粉 大さじ4、バジル・パセリ・タイム 各適量)
付け合せの野菜(サラダ菜 8枚、ミニトマト 8個)
≪作り方≫
- マアジに酒を振りかけ、しばらく置いて臭みを取ります。
- その間に衣用の調味料を混ぜ合わせます。
- マアジをキッチンペーパーで軽く拭き、塩でしっかり下味を付けます。
- マアジに衣をまぶします。
- フライパンにバターを入れ、弱めの中火で皮の方を下にして焼きます。
- 皮がパリッとなったら、ひっくり返して焼き色つくまで焼きます。
- 皿にサラダ菜を2枚ずつ、ミニトマトを2個ずつ飾ります。
- 焼けたマアジを盛り付けたら出来上がりです。
≪ポイント≫
・マアジの下処理をきちんとするとバジルなどの香りが良く出ます。
・手順は簡単ですが、手の込んだ料理に見えます。