≪材料≫４人前　

　　・マアジ（三枚におろしたもの） ４枚、酒　少々、塩　適量、バター　大さじ1½

　　　衣用調味料（薄力粉またはパン粉　大さじ４、バジル・パセリ・タイム　各適量）

　　　付け合せの野菜（サラダ菜　８枚、ミニトマト　８個）

≪作り方≫

  • マアジに酒を振りかけ、しばらく置いて臭みを取ります。
  • その間に衣用の調味料を混ぜ合わせます。
  • マアジをキッチンペーパーで軽く拭き、塩でしっかり下味を付けます。
  • マアジに衣をまぶします。
  • フライパンにバターを入れ、弱めの中火で皮の方を下にして焼きます。
  • 皮がパリッとなったら、ひっくり返して焼き色つくまで焼きます。
  • 皿にサラダ菜を２枚ずつ、ミニトマトを２個ずつ飾ります。
  • 焼けたマアジを盛り付けたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・マアジの下処理をきちんとするとバジルなどの香りが良く出ます。

　　・手順は簡単ですが、手の込んだ料理に見えます。