≪材料≫２人前　

　　・マナガツオ　１尾、ニンニク・唐辛子（みじん切り） 各小さじ１、パプリカ　１個、

　　　パクチー　適量、片栗粉　適量、水　200㏄

　　　あんかけ用調味料（ナンプラー・ハチミツ・ライム汁・チリソース　各大さじ1、

　　　鶏がらスープの素・和風だしの素　各小さじ1）

≪作り方≫

  • マナガツオを三枚におろし、身の部分はひと口大に切り、片栗粉をまぶして180℃の油で

素揚げにします。

  • 頭と背骨はカリカリになるまで揚げます。
  • パプリカは縦半分に切って、種を取り、千切りにします。
  • 鍋に油を入れ、ニンニクと唐辛子を炒めます。
  • 香りがたったら、水とあんかけ用調味料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
  • 皿にマナガツオの骨を置き、素揚げの身を盛り付け、熱々のあんを掛けます。
  • パプリカとパクチーを飾り付けたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・骨を揚げることで丸ごと食べることができます。

　　・ナンプラーがなかったら、薄口しょう油を大さじ１とレモン汁大さじ⅓で代用できます。

　　・甘くて辛くて酸っぱいあんが食欲をそそります。