≪材料≫4人前
・牛小間肉 280ℊ、キャベツ 200g、人参 60ℊ、茹でタケノコ 100ℊ、炒め油 適量
ニンニク 1カケ、豆板醤 小さじ1、仕上げ用ゴマ油 ひと回し
タレ用調味料(中華あじの素・濃口しょう油 各8ℊ、甜麵醬・みりん 各16ℊ
、赤味噌・酒 各24g)
≪作り方≫
- 人参は、厚みのある短冊切り、キャベツは5㎝角に切り、ニンニクはみじん切りにします。
- 牛肉はサッと茹でて、余分な油を落とし、バラバラにほぐします。
- タケノコは厚めの短冊切りにして、熱湯にくぐらせて水を切っておきます。
- キャベツを耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして軽くチンします。
- タレ用の調味料を混ぜておきます。
- フライパンにニンニクと油を入れ火にかけて、豆板醤を入れて香りがたつまで炒めます。
- 牛肉と人参を加えて炒め、人参に火が通ったら、皿に取り出しておきます。
- そのままのフライパンでタケノコを炒め、キャベツを加えてサッと炒めます。
- 牛肉と人参を戻して、タレ用の調味料を入れて絡めたら出来上がりです。
≪ポイント≫
・食材の下処理をしておくと簡単にできます。
・タレ用調味料は良く混ぜておきます。