≪材料≫４人前　

　・マナガツオ　４切れ、トマト　４個、オレガノ　ひとつまみ、パセリ　大さじ２、黒コショウ　 大さじ１、あればオリーブ　12粒、シイタケ　４枚、シメジ・舞茸　各1/2袋、白ワイン　80cc、レモン汁　小さじ１、塩・コショウ・小麦粉　各適量

　　　

≪作り方≫

  • トマトは１個を８等分に切り、シイタケは細切り、シメジと舞茸は食べやすい大きさに切ります。
  • マナガツオに塩コショウをしてから、小麦粉をまぶして余分な粉は落とします。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて、マナガツオを皮の方から焼きます。
  • カリッと焼けたら返して、身の方は軽く焼いて皿に取り出しておきます。
  • フライパンの油を拭き取ってから、白ワインを入れ沸いてきたらトマトを入れて炒めます。
  • フライパンにオリーブオイルを足して、キノコ類とオレガノ・パセリ・オリーブ・黒コショウを入れて炒め、塩コショウで味を調えます。
  • フライパンにマナガツオを戻して、２分ほど炒め煮たら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・マナガツオの皮はしっかり焼いた方が美味しいです。

　　・簡単で見栄えの良い一品です。