≪材料≫4人前 

 ・マナガツオ 4切れ、トマト 4個、オレガノ ひとつまみ、パセリ 大さじ2、黒コショウ  大さじ1、あればオリーブ 12粒、シイタケ 4枚、シメジ・舞茸 各1/2袋、白ワイン 80cc、レモン汁 小さじ1、塩・コショウ・小麦粉 各適量

   

≪作り方≫

  • トマトは1個を8等分に切り、シイタケは細切り、シメジと舞茸は食べやすい大きさに切ります。
  • マナガツオに塩コショウをしてから、小麦粉をまぶして余分な粉は落とします。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて、マナガツオを皮の方から焼きます。
  • カリッと焼けたら返して、身の方は軽く焼いて皿に取り出しておきます。
  • フライパンの油を拭き取ってから、白ワインを入れ沸いてきたらトマトを入れて炒めます。
  • フライパンにオリーブオイルを足して、キノコ類とオレガノ・パセリ・オリーブ・黒コショウを入れて炒め、塩コショウで味を調えます。
  • フライパンにマナガツオを戻して、2分ほど炒め煮たら出来上がりです。

≪ポイント≫

  ・マナガツオの皮はしっかり焼いた方が美味しいです。

  ・簡単で見栄えの良い一品です。