≪材料≫4人前 

  ・カリフラワー 1株、エビ(バナメイエビなど) 12尾、下味用塩コショウ 少々

   長ネギ 10㎝ほど、ニンニク1片、紹興酒(なければ酒で)・オイスターソース 各大さじ2

   豆板醤 大さじ1、塩・コショウ・ゴマ油 各適量、片栗粉 小さじ2、水 大さじ6、

   炒め用油 大さじ2 

≪作り方≫

  • カリフラワーは小房に切って、さらに食べやすい大きさに切ります。
  • エビに下味用の塩をふってペーパータオルなどで水気をきり、下味用のホワイトペーパーを ふって馴染ませておきます。
  • 長ネギは粗めのみじん切りにします。
  • フライパンに炒め用油を熱して、カリフラワーに軽く焼き色が付くまで炒めます。
  • エビを加えて炒めます。
  • エビに焼き色が付いたら、長ネギとおろしニンニクを入れて炒めます。
  • 長ネギが半透明になったら、紹興酒を入れて炒めます。
  • オイスターソースと豆板醤を加えて炒め合わせます。
  • 塩コショウで味を調え、ゴマ油を入れてさっと炒めます。
  • 水溶き片栗粉を回し入れて、お好みのとろみになったら出来上がりです。

≪ポイント≫

  • カリフラワーの固さはお好みで調整してください。
  • オイスターソースのコクと豆板醤のピリ辛、ネギ・ニンニク・ゴマ油の香りが食欲をそそります。