≪材料≫４人前　

　　・スルメイカ　2杯、玉ねぎ　１個、しめじ　１パック、シイタケ　６枚、ニンニク　１片

　　　オリーブオイル　大さじ４、白ワイン・水　各100㎖、トマト缶　１缶、塩　少々

　　　黒コショウ　少々　イタリアンパセリ　小さじ２、コンソメ顆粒・きび砂糖　各大さじ１

≪作り方≫

  • スルメイカは、内臓と軟骨を取り除き、下足の吸盤を取っておきます。
  • スルメイカの胴体は１㎝幅の輪切り、下足は食べやすい大きさに切ります。
  • 玉ねぎはくし形切り、しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに分け、シイタケは５㎜幅に切ります。
  • ニンニクはみじん切りにします。
  • フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で炒めます。香りが出たらスルメイカと白ワインを加えます。
  • アルコールを飛ばしながらスルメイカの色が変わるまで炒めたら、トマト缶・水・コンソメ顆粒・きび砂糖を加え、トマトを潰しながら弱火で７分ほど煮詰めます。
  • 汁気が少なくなったら、塩・黒コショウで味を調えます。
  • 器に盛り付けて、イタリアンパセリを飾ったら出来上がりです。

≪ポイント≫

  • 旬のスルメイカとキノコ類の旨味が美味しいです。
  • 人参やジャガイモなどを入れても美味しく、かさ増しできます。