≪材料≫4人前
・スルメイカ 1ハイ、トマト 2個、ジャガイモ 3個、玉ねぎ ½個、ニンニク 1片
白ワイン 100cc、顆粒ブイヨン 5g、ハチミツ・白だし 各大さじ1、
オリーブオイル・塩・コショウ 各適宜
≪作り方≫
- スルメイカは足を引き抜いて、ワタと中骨を取り、1㎝幅の輪切りにします。
- 玉ねぎはくし形切り、ジャガイモは皮をむいて1㎝幅の輪切りにして、水にさらします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したニンニクと玉ねぎを入れて炒めます。
- 水気を切ったジャガイモを加えて、サッと炒め合わせます。
- ざく切りにしたトマトを入れ、白ワインと同量の水を加えます。
- 顆粒ブイヨンとハチミツを加え、フタをして10分ほど煮ます。
- ジャガイモに火か通ったら白だしを加え、更にひと煮立ちさせます。
- 味見をして、必要ならば塩コショウを加え、味を調えたら出来上がりです。
≪ポイント≫
・さっぱりとしたイカの旨味が野菜に染みて美味しいです。
・スルメイカは買い物時に下処理してもらうと楽です。