≪材料≫４人前

　　・生鮭　４切れ、玉ねぎ　小１個、ピーマン　４個、人参　½本、塩コショウ　少々、酒　小さじ２

　　　片栗粉　適量、水溶き片栗粉　適量　　

　　　タレ用調味料（しょう油・砂糖　各大さじ４、酢　大さじ２、だし汁　400cc）

≪作り方≫

  • 鮭に塩コショウ・酒で下味を付けておきます。
  • 野菜はすべて千切りにします。
  • フライパンに油を熱して、片栗粉をまぶした鮭を入れて焼きます。
  • 鮭に火が通ったら、皿に盛り付けます。
  • フライパンで野菜を炒めます。
  • 野菜に塩コショウをして、しんなりしてきたらタレ用調味料を入れて沸騰させます。
  • 水溶き片栗粉でとろみを付けて、皿の鮭に掛けたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　　・生鮭を使ったので下味を付けました。

　　・野菜はたっぷり目にキノコ類を加えても美味しいです。

　＊『生鮭』塩分を添加していない切り身で、旬の時期に多く出回ります。

　　『塩鮭』保存性を高めるために塩の中に漬けてあったさかなです。

　　鮭の切り身には、『甘口』・『中辛』・『甘鮭』といった表記になっているものもあり、これらは

　　塩分につけて防腐性を高めたものです。塩の割合によって表示が変わります。