≪材料≫４人前

　　・紋甲イカ　2杯、イカの下味用（酒　大さじ１、塩・卵白・片栗粉　各少々）油　適量

　　　ピーマン赤と緑　各４個、セロリ　1本、ふくろたけの缶詰　100g、ショウガ　少々

　　　タレ用調味料（酒　大さじ２、塩・砂糖　各大さじ１、しょう油　大さじ３、鶏がらスープの素　100㎖、水溶き片栗粉　大さじ４）　

≪作り方≫

  • 紋甲イカは花切りにして、下味を付けます。
  • ピーマンは種を取って乱切り、セロリは筋を取って乱切り、ふくろたけは半分に切ります。
  • ショウガはみじん切りにします。
  • タレ用調味料をよく混ぜておきます。
  • フライパンに油を熱して、③を入れて炒めて香りを出します。
  • ④に①と②を加えて炒めます。
  • 火が通ったら、タレ用調味料を回し入れて絡めます。

≪ポイント≫

　　・イカは炒め過ぎると固くなるので火を通し過ぎないようにしましょう。

　　＊イカの花切り　飾り切りの１種です。イカを４㎝四方に切り、内側に２～３㎜幅に浅く切り目を入れます。切れ目を横にして置き、包丁を寝かせて薄くそぎ切りにします。火を通すと丸まって花のようになります。