≪材料≫４人前

　・ナス　２本、鶏むね肉　２枚、白ネギ　２本、ゴマ油　大さじ２、

　　塩・鶏がらスープの素　各小さじ３、片栗粉　小さじ２、水溶き片栗粉　大さじ２

≪作り方≫

  • 鶏むね肉は薄く削ぎ切り、白ネギは薄い斜め切り、ナスは半月切りにします。
  • 切った鶏むね肉に軽く塩をふり、片栗粉をまぶしてよく混ぜておきます。
  • 鍋にゴマ油を温め、鶏むね肉を並べて、中火でフタをして１分おきます。
  • 鶏むね肉をひっくり返したら、白ネギ、ナス、塩、鶏がらスープの素を入れます。
  • フタをして、さらに１分おきます。
  • 鶏むね肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで混ぜます。
  • お好みで、ゴマ油とゴマを振りかけたら出来上がりです。

≪ポイント≫

　・鶏むね肉をひっくり返すとき以外は、あまり触らない方がこびりつきません。

　・安価な鶏むね肉がサッパリしっとり美味しく食べられます。