≪材料≫4人前

 ・ナス 2本、鶏むね肉 2枚、白ネギ 2本、ゴマ油 大さじ2、

  塩・鶏がらスープの素 各小さじ3、片栗粉 小さじ2、水溶き片栗粉 大さじ2

≪作り方≫

  • 鶏むね肉は薄く削ぎ切り、白ネギは薄い斜め切り、ナスは半月切りにします。
  • 切った鶏むね肉に軽く塩をふり、片栗粉をまぶしてよく混ぜておきます。
  • 鍋にゴマ油を温め、鶏むね肉を並べて、中火でフタをして1分おきます。
  • 鶏むね肉をひっくり返したら、白ネギ、ナス、塩、鶏がらスープの素を入れます。
  • フタをして、さらに1分おきます。
  • 鶏むね肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで混ぜます。
  • お好みで、ゴマ油とゴマを振りかけたら出来上がりです。

≪ポイント≫

 ・鶏むね肉をひっくり返すとき以外は、あまり触らない方がこびりつきません。

 ・安価な鶏むね肉がサッパリしっとり美味しく食べられます。