≪材料≫4人前
・ナス 2本、鶏むね肉 2枚、白ネギ 2本、ゴマ油 大さじ2、
塩・鶏がらスープの素 各小さじ3、片栗粉 小さじ2、水溶き片栗粉 大さじ2
≪作り方≫
- 鶏むね肉は薄く削ぎ切り、白ネギは薄い斜め切り、ナスは半月切りにします。
- 切った鶏むね肉に軽く塩をふり、片栗粉をまぶしてよく混ぜておきます。
- 鍋にゴマ油を温め、鶏むね肉を並べて、中火でフタをして1分おきます。
- 鶏むね肉をひっくり返したら、白ネギ、ナス、塩、鶏がらスープの素を入れます。
- フタをして、さらに1分おきます。
- 鶏むね肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで混ぜます。
- お好みで、ゴマ油とゴマを振りかけたら出来上がりです。
≪ポイント≫
・鶏むね肉をひっくり返すとき以外は、あまり触らない方がこびりつきません。
・安価な鶏むね肉がサッパリしっとり美味しく食べられます。