≪材料≫4人前
・オクラ 2パック、トマト 2個、オリーブオイル・塩 各小さじ2
ジュレ用(白だし 80cc、水 60cc、酢 40cc、しょう油 小さじ2、ゼラチン 30g)

≪作り方≫
①ジュレ用調味料のゼラチン以外を鍋に入れて温めます。
②調味料が温まったら、ゼラチンを入れて溶かし、容器に移して冷まします。
③②が固まったら、スプーンで崩してジュレにします。
④オクラは、茹でる前にこすり合わせて産毛を取ります。
⑤鍋に湯を沸かし、④を2分間茹で、水に放して冷まし、ひと口大に切ります。
⑥トマトは、ひと口大に切って、ボウルで⑤とオリーブオイルと塩で軽く混ぜます。
⑦器に盛り付け、③のジュレを掛けたら出来上がりです。

≪ポイント≫
・オクラが緑のネットに入っている場合は、入れたままでこすると簡単に産毛が取れます。
・ジュレは固いと舌触りが悪くなるので、ゼラチンの量は調整してください。