≪材料≫4人前
・チンゲン菜 200g、しめじ 1株、玉子 4個、塩コショウ 少々
・酒 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ4、しょう油 小さじ2、ゴマ油 小さじ4

≪作り方≫
①チンゲン菜は根元を切り落として3㎝に切り、しめじは石づきを取って小分けにします。
②玉子は溶いて塩コショウをします。
③フライパンを中火で熱しゴマ油をしいて、チンゲン菜の茎を炒めます。
④しんなりしてきたら、チンゲン菜の葉としめじを加えサッと炒め、器に移します。
⑤②をフライパンに入れて、スクランブルエッグにします。
⑥④を戻して、酒・鶏がらスープの素・しょう油を加えて炒め、全体に馴染んだら出来上がりです。

≪ポイント≫
・今回は副菜として紹介しましたが、豚肉を加えるとボリュームがでて主菜になります。
・鶏がらスープの素は中華ダシでも代用できます。