≪材料≫4人前
・サメ 200g(酒・小麦粉 各大さじ1)、エリンギ 4~5本、ピーマン 2個、長ネギ 1/2本
・酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩コショウ 適量、和風だしの素 少々、油 大さじ2、ゴマ油 少々、片栗粉 大さじ1、ガーリックパウダー 少々

≪作り方≫
①サメはひと口大に切って、酒と塩コショウをして小麦粉をまぶしておきます。
②フライパンに油を熱して、①に焼き色が付くまで焼いて取り出しておきます。
③エリンギ、ピーマン、長ネギもひと口大に切ります。
④フライパンに油をしいて③を炒め、②を加えて更に炒めます。
⑤④に酒を加え、塩コショウ、和風だしの素、砂糖、ガーリックパウダーを加えて炒めます。
⑥水1カップに片栗粉を溶いて、⑤に回し入れてとろみをつけます。
⑦ゴマ油を入れて混ぜれば、出来上がりです。

≪ポイント≫
・サメ以外の白身魚でも美味しくできます。
・サメに小麦粉をまぶして焼いているので、ジューシーになります。