≪材料≫4人前
・カブ 10個、エビ 24尾、玉ねぎ 小1個
・クリーム用調味料(牛乳 400cc、水 400cc(目安)、バター・小麦粉 各30g、コンソメ 1個、塩コショウ 適宜、白ワイン(または酒) 小さじ2杯)

≪作り方≫
①カブと玉ねぎはひと口大に切ります。
②エビは殻をむいて、背ワタを取って、塩コショウをして白ワインを振りかけておきます。
③鍋にバター15gを中火で溶かし、エビを色が変わるまで炒めて取り出します。
④③の鍋に残りのバターを溶かし、弱火で玉ねぎを焦げないように炒めます。
⑤玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を振り入れ、油が馴染むように炒めます。
⑥⑤に水を入れて、沸騰するまでゆっくり混ぜます。
⑦沸騰したら弱火にして、コンソメとカブを入れ、アクを取りながら20分くらい煮ます。
⑧水分が半分くらいになったら牛乳を入れ、ゆっくり混ぜながら沸騰しない程度に煮込みます。
⑨エビを戻して軽く火を通して、塩コショウで味を調えれば出来上がりです。

≪ポイント≫
・エビは火を通し過ぎないようにしてください。
・水400ccは目安なので、鍋の具材がひたひたになる量で調整してください。
・お皿に盛った後、お好みでブラックペッパーを掛けても美味しいです。